Фенхель имеет сладковатый привкус и приятный запах. Его добавляют в суп, салаты, закуски, готовят из него самостоятельные блюда. Фенхель измельчают, затем употребляют как приправу к рыбе и для мяса. Из него получается вкусный чай. Он имеет свойство благотворно действовать на нервную систему, успокаивая ее во время сильного перенапряжения и агрессивного поведения.