Чернослив типа Elliot производится методом прокатывания сушеных слив на конвейере через резиновые валики, под воздействием которых из слив выдавливаются и удаляются косточки. При этом кожица повреждается, а мякоть плодов достаточно сильно расплющивается. В итоге получается чернослив плоской формы.
Сорт имеет свойственный сушеному черносливу сладкий, с небольшой кислинкой, вкус.
Регулярное употребление чернослива улучшает пищеварение, положительно влияет на состояние кожного покрова, нормализует обмен веществ, помогает восстановлению организма после болезни, повышает работоспособность, улучшает работу сердца, поддерживает нормальное состояние нервной системы. Он быстро утоляет чувства голода. В зимнее время, когда снижается употребление свежих овощей и фруктов, чернослив помогает организму получать необходимые вещества. В его составе содержатся фруктоза, глюкоза, сахароза (до 17 %), много органических кислот, пектин, фосфор, калий, железо, магний, кальций, витамины С, А, Р, группы В и др. Исследования показывают, что чернослив, благодаря витамину А и бета-каротину, способствует сохранению остроты зрения.
