Варенье

Варенье – натуральная сладость, которая знакома каждому с детства. Это блюдо готовят путем варки плодов с сахаром на медленном огне. В правильном варенье ингредиенты должны сохранить исходную форму даже после варки.  Также в нем должны отсутствовать консерванты.

История

Варенье – от слова «варить». Готовили его еще в древней Руси, вместо сахара использовали патоку или мед. Рецепты с сахаром появились только в XVIII столетии. Встречается блюдо и в кухнях Европы, Закавказья. Разновидностями этого русского лакомства являются английский джем, французский конфитюр, узбекский кием. Технологию уваривания используют и на Ближнем Востоке, когда готовят рахат-лукум.

Разновидности

Варенье бывает классическим и сырым. Первое получают путем поэтапной термической обработки и настаивания, второе не предусматривает нагревания ингредиентов.

Готовят варенье из ягод, фруктов, овощей и даже цветов и лепестков растений.

Чтобы улучшить вкус и сделать его более интересным, в продукт добавляют различные пряности, ром, ликер, листья смородины или вишни, цедру лимона, миндаль. В некоторых рецептах встречается даже перец чили.

Калорийность и польза

Калорийность варенья зависит от количества сахара. При этом именно благодаря ему этот продукт считается отменным антидепрессантом.  При расщеплении сахар вызывает выброс в кровь серотонина, который называют гормоном радости.

Также варенье содержит грубые пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника. Некоторые виды полезны при необходимости укрепить иммунитет – малиновое, клюквенное и другие варенья из ягод.