Светлые семена кунжута ценятся благодаря высокому содержанию железа, калия, кальция, магния и витаминов Е, А и В9, также он снижает уровень холестерина в крови и регулирует уровень сахара, тем самым являясь хорошим помощником в предотвращении развития таких болезней как атеросклероз и диабет.
Кунжут светлый обжаренный, добавленный в какое-либо блюдо, представляет собой ароматную приправу. Из него делают халву, посыпают хлеб и кондитерские изделия.