Бадьян обладает достаточно специфическим запахом и насыщенным вкусом. Он пригоден для приготовления муссов, киселей, компотов, фруктовых десертов из айвы, слив, груш, крыжовника, яблок. Его можно применять в сочетании со многими пряностями - фенхелем, черным перцем, гвоздикой, корицей, имбирем, которые превосходно дополняют вкус мясных блюд из говядины, свинины и птицы. Также кондитеры его добавляют в коврижки, крендели, пряники.
