Наиболее широкое применение в кулинарии гвоздика нашла при приготовлении грибных, мясных, овощных, фруктовых, ягодных и рыбных маринадов. Гвоздика богата каротином, основной массой витаминов группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом и филлохиноном. Из минеральных веществ присутствуют - магний, железо, медь, калий, натрий, фосфор, кальций, селен, марганец и цинк.
