Черный тмин имеет острый горький вкус и запах. Он придают пикантность и остроту не только в мясным или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд. Тмин используются в основном для производства кондитерских изделий и напитков. Богаты семена черного тмина на витамины группы В, а так же на микроэлементы: цинк, железо, фосфор, медь и другие. Не менее ценными веществами, входящими в состав этого растения являются сапонин и нигелин, которые обладают противовирусными и антибактериальными свойствами. Так же они обладают свойством стимулировать аппетит и нормализировать пищеварение.
